摘要：

金昌鱼炖汁是一道家常菜肴，具有鲜美可口，汁浓味美的特点。本篇文章将分享金昌鱼炖汁的详细做法，包括注意事项、技巧等，为喜欢家常美食的读者提供参考，享受美味的同时也感受家的温暖。

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一、食材准备

1、需要500克左右的金昌鱼，去头去尾去鳞，斜切成约3厘米的块状；

2、需要2个老姜，去皮切成细丝；

3、需要适量的葱段、蒜泥、干辣椒、香菜等作料；

4、需要适量的生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料；

5、需要750毫升左右的清水。

二、主料处理

1、将金昌鱼斜切成约3厘米的块状，放入清水中浸泡10分钟左右，使鱼的异味洗去；

2、将浸泡后的金昌鱼块捞起，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

三、烹饪过程

1、将炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油热后倒入姜丝爆香，再放入干辣椒、葱段爆香；

2、倒入1匙生抽和1匙老抽，翻炒均匀；

3、倒入清水750毫升左右，待水开后放入金昌鱼块，盖上盖子用中火炖煮10分钟；

4、加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，再放入蒜泥，慢火炖10分钟左右，待汁浓味美后，再撒上香菜即可。

四、技巧和注意事项

1、在做金昌鱼炖汁的时候，一定要斜切成块状，这样可以让鱼肉更加入味，吃起来更加美味；

2、在炒锅中爆香时，不要炒得太久，以免姜和葱炒糊；

3、在倒入清水后，盖上盖子炖煮10分钟一定要中火，否则鱼肉煮烂掉了口感就不好了；

4、加调味料和蒜泥时，一定要慢火炖煮，这样煮出来的汁浓味美，鱼肉更加入味；

5、可以根据个人口味加入适量蚝油，让鱼的味道更加香浓。

五、总结

金昌鱼炖汁是一道地道的家常菜肴，做法简单，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。在烹饪过程中，一定要注意炖煮的时间和火候。同时，可以根据自己的口味加入适量调味料，提升菜肴的香味和口感。

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